Shakam Datshi
En krydret og smagfuld bhutanesisk chilie-oste-stuvning lavet med tørret oksekød, chilier og ost. Det er en solid og velsmagende ret, der ofte serveres med rød ris.
🧂 Ingredienser
- 250 g Tørret oksekød (Shakam)(skåret i tynde skiver)
- 3 cups Vand
- 4-6 large Grønne chilier(hakkede, juster efter krydderipræference)
- 1 medium Løg(skiveskåret)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 150 g Bhutanesisk ost (Datshi)(smuldret eller revet, kan erstattes med bondes ost eller paneer)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- to taste Salt
- 1 tbsp Olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg det tørrede oksekød i blød i vand i mindst 30 minutter for at rehydrere, dræn derefter og skær i tynde skiver.
💡 Professionelle Tips: Udblødning hjælper med at mørne det tørrede oksekød. - 2
Varm olie op i en gryde over medium varme. Tilsæt skiveskåret tørret oksekød og steg i 5-7 minutter, indtil det er let brunt.
- 3
Tilsæt hakkede grønne chilier, skiveskårne løg, finthakket hvidløg og revet ingefær. Steg i yderligere 3-5 minutter, indtil løgene er bløde.
- 4
Tilsæt hakkede tomater og kog, indtil de falder fra hinanden, ca. 5 minutter.
- 5
Hæld 3 kopper vand i, bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil oksekødet er mørt.
- 6
Rør den smuldrede ost i, indtil den smelter, og stuvningen tykner. Smag til med salt.
💡 Professionelle Tips: Rør konstant for at sikre, at osten smelter jævnt og ikke klumper. - 7
Lad det simre i yderligere 5 minutter, indtil stuvningen har den ønskede konsistens.
💡 Professionelle Tips
- ✓Juster antallet af chilier for at styre styrken.
- ✓Hvis du ikke kan finde bhutanesisk ost, kan en blanding af feta og flødeost efterligne teksturen og syrligheden.
- ✓Serveres varm med bhutanesisk rød ris for en autentisk oplevelse.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld spinat eller andre grøntsager i de sidste 10 minutters simring.
- For en mildere smag, brug færre chilier og fjern kernerne.